O bolo pamonha na palha é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Feito com milho fresco e assado diretamente na palha da espiga, ele traz aquele sabor tradicional da roça com uma textura ultra cremosa que derrete na boca. Uma mistura perfeita entre bolo, pamonha e pudim, essa receita é ideal para quem ama sobremesas com gostinho de fazenda. Aprenda agora o passo a passo dessa delícia e surpreenda com um bolo de milho único e cheio de charme!
Ingredientes
Para o bolo pamonha
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6 espigas de milho fresco (debulhadas)
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1 xícara de leite
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3 ovos
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 e 1/2 xícara de açúcar
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1/2 xícara de leite condensado (opcional, para mais cremosidade)
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1 pitada de sal
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Palhas de milho (lavadas e escaldadas)
Modo de Preparo
1. Preparando a massa
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Retire os grãos de milho das espigas com uma faca.
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No liquidificador, bata o milho, o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal e o leite condensado (se usar) até obter uma mistura homogênea e cremosa.
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A massa fica bem líquida — esse é o segredo da cremosidade!
2. Preparando as palhas
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Lave bem as palhas de milho e escalde em água fervente por 5 minutos para amolecer.
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Faça “barquinhas” com as palhas, dobrando-as e unindo as pontas com palitos ou barbante culinário.
3. Montagem e cozimento
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Despeje a massa nas palhas, preenchendo cerca de 2/3 de cada barquinha.
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Coloque em uma assadeira com água quente no fundo (banho-maria).
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Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 a 60 minutos.
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Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido — a textura é cremosa mesmo!
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Deixe esfriar antes de servir. Pode ser servido morno ou gelado.
Dicas para um Bolo Pamonha Perfeito
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Use milho fresco. Milho de lata não traz a textura ideal para esse tipo de bolo.
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Não adicione fermento: a proposta é um bolo denso e cremoso, quase como um pudim.
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Para deixar mais aromático, adicione uma pitada de canela ou erva-doce à massa.
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Se preferir, asse em forminhas individuais ou em ramequins forrados com a palha.
Variações da Receita
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Com coco: adicione 1/2 xícara de coco fresco ralado à massa.
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Sem leite condensado: use apenas açúcar e um pouco mais de leite para ajustar a cremosidade.
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Vegano: substitua os ovos por “ovos de linhaça” e a manteiga por óleo de coco.
Como Servir e Armazenar
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Sirva morno ou gelado, com café coado ou chá de ervas.
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Guarde na geladeira por até 5 dias, em pote bem fechado.
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Pode ser congelado por até 2 meses. Para consumir, descongele naturalmente ou no micro-ondas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar milho de lata?
Não é o ideal. A textura do milho fresco faz toda a diferença para um bolo pamonha autêntico e cremoso.
2. Posso assar em forma comum sem palha?
Sim, mas perde um pouco do charme e do aroma que a palha proporciona. Use forma untada e asse em banho-maria para manter a cremosidade.
3. Precisa usar fermento?
Não. O bolo pamonha é denso e cremoso, não fofinho como outros bolos de milho.
Resumo Final
O bolo pamonha na palha super cremoso é uma receita que traz à mesa tradição, sabor e afeto. Ideal para momentos especiais ou para matar a saudade das festas juninas, esse bolo conquista pelo aroma, pela textura única e pelo visual rústico. Servido ainda morninho ou bem gelado, é daquelas sobremesas que pedem mais um pedaço. Se você ama milho, não pode deixar de experimentar essa versão autêntica, que une o melhor da pamonha com o formato prático do bolo.
Gostou da receita? Compartilhe com quem ama doces de milho e salve para fazer nas próximas festas ou fins de semana especiais! 🌽💛
