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A torta de limão é um clássico que agrada a todos, mas você sabia que é possível prepará-la de forma vegana e igualmente deliciosa? Com essa receita, você poderá saborear uma torta leve, refrescante e livre de produtos de origem animal.
Ingredientes:
Para a base:
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- 250g de biscoito maizena
- 8 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 colheres de sopa de água
Para o recheio:
- 2 xícaras de castanha de caju crua
- ¼ de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- ¼ de xícara de óleo de coco sem sabor
- 90ml de suco de limão tahiti
Para o merengue:
- Aquafaba (água do cozimento do grão de bico)
- Açúcar de confeiteiro
- Estabilizante para merengue vegano (opcional)
Modo de preparo:
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Base:
- Triture os biscoitos até virar farofa.
- Misture a farofa com o óleo e a água até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma redonda com a massa, pressionando bem para criar uma base firme. Reserve.
Recheio:
- Deixe as castanhas de caju de molho em água por pelo menos 4 horas.
- Escorra as castanhas e bata no liquidificador com o açúcar, o óleo de coco e o suco de limão até obter um creme homogêneo e liso.
- Despeje o creme sobre a base da torta e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Merengue:
- Bata a aquafaba em neve até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre. Se desejar, adicione o estabilizante para merengue vegano.
- Cubra o recheio com o merengue e leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, utilize o suco de 2 limões sicilianos.
- O estabilizante para merengue vegano ajuda a manter a consistência do merengue por mais tempo.
- Se desejar, adicione raspas de limão à massa do merengue para um toque extra de sabor.
- Para uma versão ainda mais cremosa, adicione um pouco de leite de coco ao recheio.
Observações:
- A quantidade de aquafaba necessária para o merengue pode variar dependendo do tamanho dos ovos.
- O tempo de preparo do merengue pode variar de acordo com a potência do liquidificador.
- Para um resultado mais profissional, utilize um bico de confeitar para decorar o merengue.
Por que essa receita é vegana?
- Não contém ingredientes de origem animal, como leite, ovos ou manteiga.
- Utiliza substitutos veganos para os ingredientes tradicionais, como leite de castanha de caju e aquafaba.
Benefícios da torta de limão vegana:
- Saudável: Rica em nutrientes presentes nas castanhas e no limão.
- Livre de crueldade animal: Não envolve o uso de produtos de origem animal.
- Versátil: Pode ser adaptada para diferentes dietas, como sem glúten e sem lactose.
- Deliciosa: Uma opção saborosa e refrescante para qualquer ocasião.
Com essa receita, você poderá desfrutar de uma torta de limão deliciosa e vegana, sem abrir mão do sabor e da textura que você ama. Experimente e surpreenda seus amigos e familiares!
