### **Melhor Salsa Caseira de Todos os Tempos**
#### **Ingredientes:**
– 4 tomates maduros (prefira tomates bem vermelhos e suculentos)
– 1 cebola roxa pequena (dá um toque adocicado)
– 1 pimentão vermelho ou verde (opcional, para um pouco mais de crocância e sabor)
– 1 pimenta dedo-de-moça (ajuste o número de pimentas conforme seu gosto)
– 1/4 de xícara de coentro fresco picado (pode substituir por salsinha, mas o coentro é mais tradicional)
– Suco de 1 limão (preferencialmente limão siciliano, para um sabor mais suave)
– 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional, mas adiciona uma profundidade incrível no sabor)
– 1 dente de alho pequeno (picado bem fininho ou amassado)
– 1/2 colher de chá de açúcar (ajuda a balancear a acidez dos tomates)
#### **Modo de Preparo:**
1. **Prepare os vegetais:**
– Lave bem os tomates e retire o pedúnculo. Corte-os ao meio, retire as sementes (se preferir uma salsa mais sequinha) e depois pique-os em cubos pequenos.
– Descasque a cebola roxa e corte em cubos bem pequenos, assim ela vai ficar bem distribuída na salsa e não vai dominar o sabor.
– Se você escolher usar o pimentão, retire as sementes e as partes brancas e também corte em cubos bem pequenos.
– A pimenta dedo-de-moça deve ser cortada ao meio, retirando as sementes (para uma salsa mais suave) ou deixando as sementes (para uma salsa mais picante). Depois, pique finamente.
– O coentro fresco deve ser bem picado, aproveitando tanto as folhas quanto os talos mais tenros. Se não for fã de coentro, substitua por salsinha, mas o sabor será um pouco diferente.
2. **Misture tudo:**
– Em uma tigela grande, misture os tomates picados, a cebola roxa, o pimentão, a pimenta e o coentro.
– Adicione o alho picado ou amassado, o suco de limão e o azeite extra virgem.
3. **Ajuste o tempero:**
– Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que, como os tomates soltam bastante água, é importante ir ajustando o sal aos poucos para não salgar demais.
– Se quiser um toque mais sofisticado e equilibrado, adicione o vinagre balsâmico e o açúcar. O vinagre balsâmico traz um sabor levemente adocicado e mais profundo, enquanto o açúcar vai suavizar a acidez dos tomates.
4. **Deixe descansar:**
– Deixe a salsa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso vai permitir que todos os sabores se integrem e a salsa fique ainda mais saborosa.
5. **Sirva:**
– Sirva a salsa fresca, acompanhando tacos, nachos, carnes grelhadas, peixe ou até mesmo como um aperitivo com pães e torradas.
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### **Dicas para uma Salsa Perfeita:**
1. **Tomates frescos e maduros:** A qualidade dos tomates é fundamental para uma salsa deliciosa. Escolha tomates bem maduros, com pele firme e sem manchas.
2. **Dê tempo para os sabores se misturarem:** O descanso na geladeira é essencial para que a salsa “pule” para o próximo nível de sabor. Não tenha pressa!
3. **Ajuste o nível de pimenta:** Se você não curte muito pimenta, pode substituir a dedo-de-moça por pimentas mais suaves, como a pimenta biquinho ou até mesmo omitir. Se gosta de um toque bem apimentado, pode adicionar mais pimentas ou até uma pitada de pimenta-caiena.
4. **Não exagere no limão:** O limão dá frescor, mas cuidado para não deixar a salsa muito ácida. Comece com uma quantidade pequena e vá ajustando conforme o gosto.
5. **Azeite de boa qualidade:** Um azeite extra virgem de boa qualidade vai elevar o sabor da sua salsa e deixar ela ainda mais saborosa.
6. **Use salsa para tudo:** A salsa pode ser um coringa! Além de acompanhar pratos mexicanos, ela vai bem com carnes grelhadas, como uma picanha ou peito de frango, com chips de batata doce, em saladas e até em sanduíches.
Agora é só reunir os ingredientes e preparar essa delícia! Tenho certeza que essa salsa vai conquistar todos ao seu redor.
