### Torta de Legumes Saudável
#### Ingredientes
– 2 xícaras de legumes variados cozidos e picados (como brócolis, cenoura, abobrinha e espinafre)
– 1/2 xícara de leite (pode ser leite vegetal)
– 2 ovos
– 1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral)
– 1/2 xícara de óleo de girassol ou azeite
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo ralado a gosto (opcional, para polvilhar por cima)
#### Modo de Preparo
1. **Preparar os Legumes:**
– Cozinhe os legumes escolhidos até que fiquem macios, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar um pouco.
2. **Bater os Ingredientes no Liquidificador:**
– No liquidificador, adicione os ovos, o leite e o óleo. Bata até ficar homogêneo.
– Em seguida, adicione a farinha de aveia, o fermento, o sal e a pimenta. Bata novamente até misturar bem.
3. **Incorporar os Legumes:**
– Transfira a mistura para uma tigela e adicione os legumes cozidos picados. Misture com uma espátula até que os legumes estejam bem distribuídos na massa.
4. **Preparar a Forma:**
– Unte uma forma de aproximadamente 25 cm com óleo ou manteiga. Se preferir, pode forrar com papel manteiga.
5. **Assar:**
– Despeje a massa na forma preparada e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
– Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
6. **Servir:**
– Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
#### Dicas
– **Variedade de Legumes:** Sinta-se à vontade para usar os legumes que você mais gosta ou tem em casa. Outros bons exemplos incluem batata-doce, couve-flor ou ervilha.
– **Adições:** Você pode adicionar temperos como orégano, manjericão ou páprica para um sabor extra. Se gostar, cebola picada também pode ser refogada e adicionada à mistura.
– **Sem Glúten:** Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten.
– **Conservação:** A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias e também é ótima para congelar em porções.
Aproveite essa torta de legumes saudável, prática e cheia de sabor! É uma excelente opção para lanches, almoços ou até mesmo como acompanhamento.
