Aqui está uma receita deliciosa de Panetone Caseiro, perfeita para as festas de fim de ano.
### Panetone Caseiro
#### Ingredientes
**Para a Massa:**
– 500 g de farinha de trigo
– 100 g de açúcar
– 10 g de sal
– 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
– 200 ml de água morna
– 3 ovos
– 100 g de manteiga em temperatura ambiente
– 150 g de frutas cristalizadas (ou a gosto)
– 100 g de uvas-passas (opcional)
– Raspas de 1 laranja
– Raspas de 1 limão
– 1 colher de sopa de essência de panetone (opcional)
**Para a Cobertura (opcional):**
– 100 g de chocolate meio amargo derretido
– 50 g de chocolate branco derretido
#### Modo de Preparo
1. **Preparar o Fermento:**
– Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e uma colher de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar. Se usar fermento fresco, esfarele-o diretamente na água.
2. **Misturar os Ingredientes Secos:**
– Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão.
3. **Incorporar os Ingredientes Líquidos:**
– Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione os ovos, a manteiga, a essência de panetone (se estiver usando) e a mistura de fermento. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
4. **Sovar a Massa:**
– Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
5. **Adicionar as Frutas:**
– Incorpore as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa, sovando delicadamente para distribuí-las bem.
6. **Primeira Fermentação:**
– Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de volume.
7. **Modelar o Panetone:**
– Após a primeira fermentação, sove a massa rapidamente para retirar o ar. Modele a massa em uma bola e coloque em uma forma de panetone (ou uma forma alta) untada.
8. **Segunda Fermentação:**
– Cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora, ou até que a massa cresça até a borda da forma.
9. **Assar:**
– Preaqueça o forno a 180°C. Asse o panetone por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e, ao inserir um palito, ele saia limpo. Se o topo começar a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
10. **Esfriar e Cobrir:**
– Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.
– Se desejar, decore com chocolate derretido, fazendo zigue-zagues sobre o panetone.
11. **Servir:**
– Corte em fatias e sirva. Fica delicioso com um café ou chá!
#### Dicas
– **Frutas:** Você pode personalizar seu panetone com diferentes tipos de frutas secas, como damascos ou figos, e até mesmo nozes ou castanhas.
– **Fermentação:** O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente. O importante é que a massa dobre de volume.
– **Conservação:** O panetone pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 5 dias. Para conservar a umidade, envolva-o em filme plástico.
– **Variedades:** Experimente fazer panetone recheado com chocolate ou creme de avelã.
Aproveite essa deliciosa receita de Panetone Caseiro e compartilhe com amigos e familiares durante as festas!
