O doce de abóbora cristalizado é uma verdadeira delícia! Ele tem uma textura macia por dentro e uma crocância no exterior, com um sabor doce e levemente aromático. É uma ótima opção para quem gosta de doces tradicionais e caseiros. Vamos à receita!
### Ingredientes:
– 1 kg de abóbora (preferencialmente a abóbora japonesa ou moranga)
– 500g de açúcar cristal
– 1 pau de canela
– 3 cravos-da-índia
– 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para dar um toque de acidez)
– 1 xícara de água (aproximadamente)
– Açúcar cristal para empanar
### Modo de Preparo:
1. **Preparar a abóbora**:
– Comece cortando a abóbora em pedaços médios, retirando as sementes e casca.
– Cozinhe os pedaços de abóbora em água até que fiquem macios, mas não desmanchem. Isso pode levar de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Depois, drene a água e reserve.
2. **Desfiar a abóbora**:
– Após cozinhar, deixe a abóbora esfriar um pouco. Em seguida, use um garfo ou um processador de alimentos para desfiar a abóbora em fios finos. O objetivo é que ela fique com uma textura que lembre fios de cabelo, o que facilita a cristalização.
3. **Preparar a calda**:
– Em uma panela grande, adicione o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.
– Acrescente a água e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Quando a mistura começar a ferver, deixe por cerca de 5 minutos para formar uma calda.
– Se desejar, adicione o suco de limão para equilibrar a doçura e dar um toque de acidez.
4. **Adicionar a abóbora**:
– Coloque a abóbora desfiada na panela com a calda. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para que o doce não grude no fundo da panela. A ideia é que o açúcar se dissolva completamente e a abóbora fique impregnada com a calda, mas sem desmanchar completamente.
5. **Cristalizar a abóbora**:
– Quando o doce estiver bem cozido e a calda estiver espessa (quase como um xarope), retire a panela do fogo e deixe o doce esfriar por alguns minutos.
– Em seguida, retire as tiras de abóbora da calda, uma por uma, e passe-as no açúcar cristal, cobrindo-as completamente. Isso dará o efeito “cristalizado”.
6. **Secagem**:
– Coloque as tiras de abóbora cristalizada em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar por 12 a 24 horas, em local arejado e longe da umidade. Isso vai ajudar a formar a crosta cristalizada no doce.
– Se preferir um doce mais seco e crocante, deixe por mais tempo. Caso queira um doce mais macio, com a crosta mais fina, o tempo de secagem pode ser reduzido.
7. **Armazenar**:
– Após o tempo de secagem, o doce de abóbora cristalizado pode ser armazenado em potes herméticos ou sacos plásticos bem fechados. Ele se conserva bem por até 2 semanas, desde que guardado em lugar seco e fresco.
### Dicas:
– **Variedade de abóbora**: A abóbora japonesa (ou cabotia) é a mais indicada para essa receita, pois tem uma textura firme e um sabor mais doce. Porém, você pode usar qualquer tipo de abóbora, lembrando que as mais moles podem se desmanchar durante o processo de cozimento.
– **Açúcar**: Use açúcar cristal para o processo de cristalização. O açúcar refinado não vai dar o mesmo efeito crocante. Se preferir, pode adicionar uma pitada de sal na calda para equilibrar a doçura.
– **Armazenamento**: Se o doce de abóbora cristalizado começar a ficar pegajoso depois de algum tempo, pode ser sinal de umidade. Nesse caso, basta deixá-lo secar mais um pouco ao ar livre ou em um local bem ventilado.
– **Toque especial**: Você pode adicionar outros temperos, como um pouco de gengibre ou cardamomo, para dar um sabor diferente ao doce. Ou, se preferir, pode cobrir o doce com chocolate derretido para um toque mais indulgente.
Esse doce de abóbora cristalizado é perfeito para quem gosta de receitas tradicionais, com aquele sabor aconchegante de casa de vó! Além disso, ele é ótimo para presentear ou para servir em festas e comemorações.
