A Costeleta de Carne com Alho e Parmesão, acompanhada de Batatas Escalopadas com Queijo, é um prato saboroso, reconfortante e perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família. A combinação da carne suculenta com o toque crocante de parmesão e alho, junto com as batatas cremosas e gratinadas, cria uma refeição completa e irresistível.
### **Costeletas de Carne com Alho e Parmesão com Batatas Escalopadas com Queijo**
#### **Ingredientes:**
**Para as costeletas de carne:**
– 4 **costeletas de carne** (de preferência de lombo ou costeleta de cordeiro)
– 3 colheres de sopa de **azeite de oliva**
– 3 dentes de **alho** picados ou esmagados
– 1 colher de chá de **sal**
– 1/2 colher de chá de **pimenta-do-reino**
– 1/2 xícara de **queijo parmesão ralado**
– 1 colher de sopa de **manteiga** (para dourar)
– 1 colher de sopa de **salsinha fresca** picada (para decorar)
**Para as batatas escalopadas com queijo:**
– 4 **batatas grandes** (tipo asterix ou inglesas)
– 1 colher de sopa de **azeite de oliva**
– 2 dentes de **alho** picados
– 1 xícara de **creme de leite** (pode ser fresco ou de caixinha)
– 1/2 xícara de **leite**
– 1 xícara de **queijo parmesão ralado**
– 1/2 xícara de **queijo muçarela ralado**
– 1/4 xícara de **cebola** picada
– 1/2 colher de chá de **sal**
– 1/4 colher de chá de **pimenta-do-reino**
– 1/2 colher de chá de **tomilho seco** (opcional)
– 1/4 xícara de **salsinha fresca** picada (para decorar)
– **Manteiga** para untar o refratário
#### **Modo de Preparo:**
##### **1. Preparando as Costeletas de Carne:**
1. **Tempere as costeletas:**
– Comece temperando as **costeletas** de carne com **sal**, **pimenta-do-reino** e o **alho picado**. Se desejar, você pode deixar marinar por cerca de 30 minutos para que os sabores penetrem melhor.
2. **Doure as costeletas:**
– Em uma frigideira grande, aqueça o **azeite de oliva** em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione as **costeletas** e frite por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem bem douradas e cozidas ao ponto de sua preferência. Durante o processo, adicione a **manteiga** para dar mais sabor e um toque dourado.
3. **Finalize com parmesão:**
– Após dourar as costeletas, retire-as da frigideira e coloque-as em um prato. Polvilhe cada costeleta com uma generosa quantidade de **queijo parmesão ralado** e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5-7 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Caso prefira, também pode gratinar em uma frigideira com a tampa fechada até o queijo derreter.
4. **Decore e reserve:**
– Finalize com **salsinha fresca** picada por cima das costeletas antes de servir.
##### **2. Preparando as Batatas Escalopadas com Queijo:**
1. **Prepare as batatas:**
– Lave bem as **batatas** e corte-as em fatias finas, de aproximadamente 3-4 mm de espessura. Não é necessário retirar a casca, mas se preferir, pode descascá-las.
– Em uma panela grande com água salgada, cozinhe as batatas por cerca de 5-7 minutos, até ficarem ligeiramente macias, mas não completamente cozidas. Escorra bem e reserve.
2. **Prepare o molho cremoso:**
– Em uma frigideira grande, aqueça o **azeite de oliva** e adicione a **cebola picada**. Refogue por cerca de 2-3 minutos, até que a cebola fique transparente.
– Adicione o **alho** picado e refogue por mais 1-2 minutos. Em seguida, despeje o **creme de leite** e o **leite**, misture bem e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que o molho comece a ferver.
– Adicione o **queijo parmesão** e a **muçarela** ralados. Mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem cremoso. Tempere com **sal**, **pimenta-do-reino** e **tomilho seco** (se estiver usando). Ajuste o tempero a gosto.
3. **Monte as batatas:**
– Unte levemente um refratário com **manteiga** e faça uma camada de **batatas cozidas** no fundo.
– Despeje uma parte do molho cremoso com queijo sobre as batatas, formando uma camada uniforme. Repita o processo até acabar com as batatas e o molho.
– Finalize com o restante do **queijo parmesão** e **muçarela** por cima das batatas.
4. **Gratine no forno:**
– Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias e a parte superior esteja dourada e borbulhante. Se necessário, coloque o refratário na parte superior do forno para gratinar o queijo.
5. **Decore e sirva:**
– Após retirar do forno, polvilhe as **batatas escalopadas** com **salsinha fresca** picada para um toque de frescor. Sirva imediatamente.
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### **Dicas para o Prato Perfeito:**
1. **Corte das batatas:**
– Para que as batatas cozinhem uniformemente, é importante cortá-las finas e de tamanho semelhante. Uma mandolina pode ser muito útil para garantir cortes uniformes.
2. **Cozinhe as batatas parcialmente:**
– Cozinhar as batatas levemente antes de assá-las garante que elas fiquem bem macias por dentro, sem desmanchar durante o processo de gratinado.
3. **Corte das costeletas:**
– Se você preferir um ponto de carne mais malpassado ou ao ponto, basta ajustar o tempo de fritura. Se as costeletas forem muito grossas, pode ser necessário terminar o cozimento no forno.
4. **Variedade de queijos:**
– O **parmesão** traz um sabor forte e salgado, ideal para o prato, mas se quiser um toque mais suave e cremoso, você pode usar **queijo prato** ou **gouda** para a camada de batatas.
5. **Harmonização com vinhos:**
– Esse prato combina bem com vinhos tintos leves a médios, como um **Pinot Noir** ou um **Merlot**. Caso prefira vinho branco, um **Chardonnay** com bom corpo também harmoniza bem com a cremosidade das batatas.
6. **Substituições:**
– Se não tiver manteiga, pode usar **azeite de oliva** em toda a receita. E, para uma versão mais leve, pode trocar o **creme de leite** por **creme de ricota** ou até **leite desnatado**, mas a textura não será tão rica.
7. **Versão com legumes:**
– Para adicionar mais nutrientes ao prato, você pode adicionar legumes grelhados ou até um pouco de **brócolis** ou **couve-flor** picados entre as camadas de batatas.
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Com esta receita, você terá um prato principal incrivelmente saboroso, que combina a suculência das **costeletas de carne** com o **alho e parmesão** e o toque irresistível de **batatas escalopadas com queijo**. Uma refeição que vai impressionar seus convidados e, claro, agradar toda a família!
