Quando falamos da culinária portuguesa, é impossível não pensar nas suas receitas à base de bacalhau. Entre tantas variações, uma que se destaca é o Bacalhau à Gomes de Sá, um prato saboroso e repleto de tradição. Esta receita é uma homenagem ao seu criador, José Luís Gomes de Sá, um comerciante da cidade do Porto que no século XIX popularizou sua versão do preparo de bacalhau. Aqui, você aprenderá a fazer um Bacalhau à Gomes de Sá dourado, uma variação com um toque especial que vai conquistar toda a família.
Ingredientes Necessários
O sucesso do Bacalhau à Gomes de Sá começa na seleção de ingredientes de qualidade. Veja o que você precisará:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas picadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos cozidos
- 100 mililitros de azeite de oliva extra virgem
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
A preparação do seu Bacalhau à Gomes de Sá deve ser feita com atenção aos detalhes para um resultado final perfeito:
- Comece cozinhando as batatas até que estejam al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, refogue as cebolas e o alho no azeite até que fiquem douradas.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por alguns minutos, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Arrume as batatas em um refratário, coloque o bacalhau por cima e misture delicadamente. Distribua as rodelas de ovo cozido e as azeitonas pretas.
- Regue com mais azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C para assar até que a superfície esteja dourada.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dicas para um Bacalhau à Gomes de Sá Perfeito
Para que o seu Bacalhau à Gomes de Sá fique ainda mais saboroso, considere as seguintes dicas:
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o na água gelada por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- As batatas devem ser cozidas apenas até ficarem al dente para não se desfazerem no forno.
- Corte as cebolas em rodelas finas para que cozinhem bem e liberem seu sabor no azeite.
- O uso de azeite de oliva de boa qualidade faz toda a diferença no sabor do prato.
Perguntas Frequentes
Posso usar bacalhau fresco em vez de dessalgado?
Não. O Bacalhau à Gomes de Sá autêntico necessita de bacalhau dessalgado, pois faz parte do sabor e da textura do prato.
Quanto tempo devo deixar o bacalhau no forno?
Deixe o bacalhau no forno até que a superfície esteja dourada e crocante, o que geralmente leva em torno de 20 minutos, dependendo da potência do seu forno.
O que posso servir com o Bacalhau à Gomes de Sá?
Uma salada verde ou legumes no vapor são ótimas opções para acompanhar este prato delicioso.
Conclusão
O Bacalhau à Gomes de Sá é um clássico da culinária portuguesa que agrada a todos os paladares. Com esta receita dourada, você terá um prato cheio de história e sabor para compartilhar em reuniões especiais com familiares e amigos. Seguindo as dicas e o passo a passo fornecidos, o sucesso será garantido. Bom apetite!
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