Introdução ao clássico pastel de feira O pastel de feira é um dos ícones da culinária de rua brasileira. Com sua massa crocante e recheio farto, ele tem o poder de conquistar paladares e fazer parte das memórias afetivas de muitos brasileiros. Preparar um pastel caseiro que lembre os sabores das feiras livres pode parecer desafiador, mas com as técnicas e dicas certas, você poderá surpreender amigos e familiares. **Aprenda a fazer a genuína massa de pastel de feira**
Ingredientes
Antes de começarmos, é importante reunir todos os ingredientes necessários. Para uma massa de pastel de feira autêntica, você vai precisar de: – 500g de farinha de trigo – 200ml de água morna – 1 colher de sopa de óleo – 1 colher de sopa de cachaça (opcional, mas confere crocância) – 1 colher de chá de sal – 1 colher de chá de açúcar
Passo a passo para a massa
**Siga as instruções e esteja pronto para criar uma massa perfeita:**
1. Mistura dos Ingredientes
Inicie misturando a farinha com o sal e o açúcar em um recipiente grande. Em seguida, adicione o óleo, a cachaça e comece a incorporar a água morna aos poucos. É fundamental que a água esteja morna, pois isso ajudará a ativar o glúten da farinha, o que garantirá a elasticidade necessária para a massa.
2. Sova e Descanso
Quando a massa começar a tomar forma, retire-a do recipiente e sove-a em uma superfície enfarinhada até que esteja lisa e homogênea. Não pule essa etapa, pois a sova é crucial para a qualidade da sua massa de pastel de feira. Ao obter uma massa lisa e macia, deixe-a descansar coberta com um pano por cerca de 30 minutos.
3. Abertura da Massa
Com a massa devidamente descansada, chegou o momento de abri-la. Use um rolo e estenda a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina, porém resistente, para evitar que ela se rompa ao receber o recheio.
4. Montagem e Fritura
Corte a massa em retângulos ou círculos, coloque o recheio de sua preferência no centro, feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo e frite em óleo quente até que fiquem dourados. Lembre-se que o óleo não pode estar muito quente, pois isso pode queimar a massa antes de cozinhar o interior.
Dicas para um pastel de feira perfeito
– Use cachaça ou vinagre para garantir que a massa fique crocante. – Evite exagerar no recheio, pois isso pode dificultar o fechamento e a fritura dos pastéis. – O óleo deve cobrir completamente os pastéis durante a fritura. – Após fritar, coloque os pastéis sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
FAQ
**1. Posso substituir a cachaça por outro ingrediente?** Sim, a cachaça pode ser substituída por vinagre, que também ajuda a conferir crocância à massa. **2. Posso congelar a massa de pastel de feira?** Sim, a massa pode ser congelada depois de aberta e cortada, mas antes de fritar. Embale-a bem para evitar queimar no freezer. **3. Qual é o ponto ideal do óleo para fritar pastéis?** O óleo ideal para fritar pastéis deve estar a uma temperatura entre 180°C e 190°C. Uma dica é colocar um palito de fósforo dentro da panela com óleo frio; quando o palito ascender, o óleo está no ponto. Conclusão Fazer a massa de pastel de feira em casa é mais do que uma simples preparação culinária: é um ato de carinho e uma oportunidade de recriar um dos sabores mais queridos da gastronomia brasileira. Com a receita certa e atenção aos detalhes, como a temperatura da água e a fritura, você vai garantir pastéis crocantes e deliciosos para compartilhar em ocasiões especiais ou mesmo incluir no seu repertório de confort food. Bon appétit!
