Rocambole Antigo de Doce de Leite: Um Clássico da Confeitaria

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa que encanta gerações. Sua massa macia e fofinha, combinada com o doce de leite cremoso, resulta em uma explosão de sabor em cada mordida. Neste artigo, vamos te ensinar a preparar um rocambole de doce de leite tradicional, com um toque especial para deixar suas sobremesas ainda mais deliciosas.

Por que fazer um rocambole de doce de leite caseiro?

• Personalização: Você pode ajustar a doçura do doce de leite e a espessura da massa de acordo com seu gosto.
• Economia: É mais barato do que comprar o produto pronto.
• Qualidade: Você controla os ingredientes e garante um produto mais natural e fresco.

Ingredientes:

Para a massa:

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido
• Coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Massa:

1. Separa as gemas das claras: Bata as claras em neve firme.
2. Bata as gemas: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Misture as claras e as gemas: Adicione as claras em neve às gemas, misturando delicadamente com um fouet.
4. Incorpore a farinha e o fermento: Peneire a farinha e o fermento e adicione à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Asse: Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

Montagem:

1. Enrole: Retire a massa do forno e coloque-a sobre um pano de prato úmido. Espalhe o doce de leite cozido por cima e enrole cuidadosamente, ajudando-se com o pano.
2. Enfeite: Polvilhe com coco ralado a gosto e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas:

• Forre a forma com papel manteiga: Isso facilita na hora de desenformar a massa.
• Não abra o forno durante o cozimento: Isso pode fazer com que a massa murche.
• Use doce de leite caseiro: O doce de leite caseiro tem um sabor mais intenso e uma textura mais cremosa.
• Varie o recheio: Além do doce de leite, você pode usar outros recheios, como brigadeiro, ganache ou frutas.

Dicas extras:

• Congelamento: O rocambole pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, basta levar à geladeira por algumas horas.
• Decoração: Utilize o rocambole para decorar com chantilly, frutas ou chocolate raspado.

Com esta receita simples e deliciosa, você poderá preparar um rocambole de doce de leite caseiro irresistível e surpreender a todos com seu talento na cozinha. Experimente e adapte a receita de acordo com seu gosto pessoal, soltando sua criatividade e criando receitas únicas e especiais.